桂花鴨集團應邀出席“共生 共享 共通”長三角非物質文化遺產保護成果展示活動

由江蘇省文化和旅游廳指導，江蘇省文化館、江蘇省非物質文化遺產保護中心共同協(xié)辦的“共生 共享 共通”長三角非物質文化遺產保護成果展示活動于10月18日-20日，在南京玄武湖蓮花廣場隆重召開。南京桂花鴨（集團）有限公司【以下簡稱桂花鴨集團】應邀出席，公司賈有文同志作為首批江蘇省非物質文化遺產南京板鴨、鹽水鴨制作技藝代表性傳承人帶隊出席該活動，為觀眾現(xiàn)場演繹“炒鹽腌、清鹵復、烘的干、煮的足”的鹽水鴨非遺制作技藝。

在活動現(xiàn)場，賈有文不僅展示了鹽水鴨腌制、煮制、復鹵等傳統(tǒng)古法工藝，而且還將現(xiàn)場制作的鹽水鴨，斬切給觀眾品嘗，讓觀眾從視覺到味覺，深層次地體驗鹽水鴨非遺項目。

鹽水鴨的美味得到了大家一致的肯定和稱贊，更有甚者還一同參與到鹽水鴨的制作過程中，深入地了解這門美食技藝。

通過桂花鴨集團賈有文的現(xiàn)場展示，擴大了桂花鹽水鴨非遺傳播的普及力度、提高了人民群眾對非遺的參與感、獲得感、認同感。